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| A iguaria é confeccionada somente no município e conhecida nacionalmente ©DIVULGAÇÃO |
A maior festa gastronômica de Mato Grosso do Sul, tem início no próximo fim de semana em Maracaju. A tradicional Festa Linguiça promovida anualmente teve sua primeira edição 1994. O evento chega a sua 25ª edição e será realizado nos dias 03, 04 e 05 de maio no Parque de Exposições Libório Ferreira de Souza. A festa costuma atrair turistas de estados como Minas Gerais, São Paulo e Mato Grosso, além de países como: Paraguai, Argentina e Bolívia.
Dentre as atrações, estão shows regionais nas barracas de entidades parceiras e nacionais com entrada gratuita, parque de diversões, artesanato, comidas típicas e o tradicional almoço com a linguiça mais famosa do Brasil.
A Linguiça de Maracaju é um dos ícones da culinária de Mato Grosso do Sul e possui registro de IG – Indicação Geográfica, que abriu as portas para a iguaria no mercado internacional. Os produtos que possuem o registro apresentam uma qualidade única em função de recursos naturais como solo, vegetação, clima e saber fazer (know-how ou savoir-faire).
No cardápio, o público poderá conferir, além da linguiça, carne, mandioca, arroz, farofa, vinagrete e repolho agridoce. O valor do almoço é R$ 45 reais, com buffet à vontade. As atrações musicais serão Lauana Prado, dia 03; as duplas sertaneja Lucca e Matheus e Maiara e Maraísa, dia 04 .
Confira a receita da Linguiça de Maracaju:
Ingredientes
- 200g de contrafilé
- 200g de filé mignon
- 200g de picanha
- 200g de alcatra
- 200g de coxão mole
- Gordura da carne (para o total de 1 kg de carne use 30% de gordura)
- 50ml de suco de laranja- azeda
- 5 pimentas dedo de moça com as sementes
- 3 dentes de alho descascados
- Sal (para cada 1 kg de carne use 2,3g de sal)
- 50g de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
- Ripa (grande) para a linguiça
Preparo
- Corte as carnes na faca, primeiro em bifes, depois em tirinhas e por fim corte as tirinhas em chanfradura (corte na diagonal). Corte também a gordura.
- Em um recipiente, misture as carnes com a gordura.
- No liquidificador, bata o suco de laranja com as pimentas e os dentes de alho.
- Polvilhe a carne com o sal, distribua o cheiro-verde picado e misture.
- Incorpore, em seguida, o suco de laranja batido com as pimentas e o alho.
- Misture bem e deixe as carnes curtirem nos temperos por uns 10 minutos.
- Encha a tripa com esse recheio, usando uma máquina apropriada ou um funil.
- Asse a linguiça – de preferência, na grelha.
Fonte: Tudo do MS
Por: Hosana de Lourdes
