ARTIGO| Os vinhos e o clima

Por Donizetti Soleitão*

Um produtor de vinhos, em especial, parece que não sabe muito bem o que está fazendo, pelo menos em relação ao clima, Donald Trump, bilionário americano e presidente dos EUA, também é produtor de vinhos em Chalotesville na Virginia Ocidental. Segundo ele a Trump Wines, é a maior vinícola da Costa Leste.

Retirando os EUA do acordo de Paris ele talvez esteja com isso prejudicando um dos seus negócios, e de milhares de outros no mundo.

As consequências das mudanças climáticas são muitas, os cientistas aparentemente estavam errados quanto a algumas datas, previram que dentro de 20 ou 30 anos as mudanças climáticas começariam realmente interferir na agricultura. 

Porém isso já está acontecendo.

Ao longo dos séculos produtores encontraram locais propícios para produção de vinhos regiões da França, Itália, África do Sul, Austrália, Chile, Argentina e outras.

Poucas culturas exigem o manuseio tão cuidadoso quanto o cultivo de uvas por serem delicadas a maior parte do cultivo ainda é feito de forma manual como a centenas de anos, desde a sua concepção até seu produto final em forma de vinhos.

A uva tem tido seu sabor alterado em função das mudanças climáticas algumas regiões tradicionalmente conhecidas pelo excelente paladar dos seus vinhos com notas frutadas como: Alemanha, França, Itália e outros fora da Europa como por exemplo a Austrália, sentem o prejuízo na qualidade de sua produção e já são notadas diferenças de sabor nos vinhos, não só o aquecimento global mas também o aumento do frio fez com que as uvas tenham o amadurecimento mais precoce perdendo assim açúcar, gerando vinhos menos frutados com alterações de cor e por fim exigindo um acréscimo de fatores não naturais na produção de vinhos tornando-os mais alcoólicos uma vez que a fotossíntese foi antecipada entre as frutas, tudo causado pelo descontrole climático, além da influência do clima provocada na estrutura das uvas e consequentemente no sabor e corpo dos vinhos, o tempo de vida de cada garrafa também sofre alterações graves já que alguns rótulos tradicionais não suportam mais que poucos anos de armazenamento em garrafas sem que se apareçam deformações na qualidade produtores.

Em todo mundo os produtores exigem providências de seus governos para frear o aquecimento global o fato é que seja qual for o destino da humanidade, ante esta revolta da natureza estamos perdendo rapidamente a capacidade de produzir, bem, um dos maiores prazeres que o homem já inventou, o vinho

"Um bom vinho nasce do sol quente e da terra fecunda.
Da alegria dos jovens e da juventude dos velhos.
Como um bom vinho, nos pesa menos à vida.
A natureza e o homem elaboram o vinho,
Para dar produzir um vinho nobre o homem deve amar a natureza." Angel A. Mendoza

 *Sommelier 

JORNAL DO ESTADO MS