Confeiteiro Diego Lozano e barman Gustavo Bertolucci apresentam principais técnicas e tendências a empreendedores nos próximos dias 03 e 04 de maio
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| Diego Lozano (à esquerda) e Gustavo Bertulocci (à direita) abrem a programação do mês voltado à gastronomia |
O paulistano Diego Lozano, eleito o melhor confeiteiro do Brasil pela revista Panificação Brasileira, e Gustavo Bertolucci, sommelier e barman do Senac formado pela Escola Castelli (RS), apresentam para empresários de Mato Grosso do Sul os workshops“Oficina de chocolates” e “Melhores técnicas para o preparo de drinks”.
Na próxima quinta-feira, 03 de maio, Diego Lozano abordará a introdução ao chocolate, o preparo e finalização de trufas, bombons, ganaches, marshmallows, geleias e montagem de buffet. Através de cursos e práticas cotidianas, o chef buscou a profissionalização até se formar como técnico em processamento de alimentos, confeitaria e panificação. No Brasil, comandou a pâtisserie do premiado D.O.M Restaurante, de Alex Atala. Atualmente, apresenta o programa “A Confeitaria”, no canal fechado Bem Simples e é proprietário da Escola de Confeitaria Diego Lozano.
Já na sexta-feira (04/05), o barman Gustavo Bertolucci apresenta as melhores técnicas para o preparo de drinks, tendência que está cada vez mais em alta no mercado gastronômico. “Vou trazer um pouco da história da coquetelaria clássica e da bebida alcoólica em geral, curiosidades sobre o tema, a evolução dos drinks, mixologia e demonstrar na prática alguns coquetéis”, afirma.
Dentre as inúmeras especializações no currículo, Bertolucci é formado em Administração Hoteleira e certificado em vinhos e destilados pela International Wine and Spirit Centre, na Inglaterra. Participou também do Bar Arts, programa criado por um mixógolo internacional com o objetivo de desenvolver uma lista de coquetéis para uma rede mundial de hotéis, onde aprendeu técnicas inovadoras de mixologia.
Movimento inspirador
Os workshops integram a programação do Sebrae Inspira – Gastronomia, que acontece em Campo Grande entre os dias 03 e 29 de maio. A ação conta com mais de 20 atividades, entre palestras, workshops e painéis direcionadas a empreendedores do segmento. Para se inscrever e obter mais informações, acesse o site www.sebraeinspira.com.br ou ligue 0800 570 0800.
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